作者:佚名       来源于:中华书画网

以稀奶油、牛乳、水、砂糖为原料加入稳定剂、香料及其他添加剂,经搅动、冻结而成的产品。成品以乳脂肪及牛乳为主要成分,营养价值很高, 易于消化, 是一种高营养的冷饮食品。

冰淇淋可分低脂冰淇淋 (含总干物质35%~36%, 脂肪8%~8.5%), 高脂冰淇淋 (总干物质40%~41%,脂肪16.0%)和普通冰淇淋 (总干物质39%~40%,脂肪12. 5%) 等。依辅料的不同, 又可分为牛奶冰淇淋、果味冰淇淋、果仁冰淇淋、蛋黄冰淇淋和香草冰淇淋等。

生产工艺 原料乳先按含脂率和总干物质的要求进行标准化,然后顺次加入蔗糖、明胶(先用水浸泡20分钟)和其他辅料配成混合料,并以62~65℃30分钟或80℃15分钟的杀菌制度进 ......




上一篇冰蛋品

下一篇饼粕类饲料



 【相关文章





版权声明:文章观点仅代表作者观点,作为参考,不代表本站观点。部分文章来源于网络,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们及时删除处理!转载本站内容,请注明转载网址、作者和出处,避免无谓的侵权纠纷。